은평구요리학원 스시사시미 정통 일식요리 니기리스시

 

 

관악요리학원 스시 사시미 정통

일식 요리 니기리 스시

 

안녕하세요!

주변을 둘러보면 이자카야와

일식 전문 요리집들이 많아지고

창업을 생각하시는 분들을 보면

대부분 이자카야나 선술집을

고민하시는 분들이 많더라구요

 

특히 이자카야는

조용하고 아늑한 분위기에서

도란도란 이야기도 할 수 있고

술 한잔 가볍게 즐길 수 있는

그리고

다양하고 맛있는 메뉴들이 있어

고객들이 많이 찾으시더라구요!

 

 

 

요즘 회가 너무 먹고싶어

시켜 먹으면

2~4만원은 거뜬하게 나가는데

이번에 관악요리학원에서

스시사시미 과정을 배워보면서

왜 가격이 비싼지를

이해를 하게 되었습니다..

 

1회차에서는 어떻게 해야 할지 몰랐지만

관악요리학원 전문 강사님께서 옆에서

1대1로 피드백해주시니

회차를 거듭하면서

회를 어떻게 뜨는지에 따라

식감이 달라지는지와

초밥의 밥을 만드는데

얼만큼의 조미료가 들어가고

그 양에따라 맛이 바뀌는지

알아가는 과정이 너무 재밌더라구요!

 

다른 수강생 분은

칼 한번도 잡아본 적이 없는 수강생분도

하시는 걸 보니

용기가 생기더라구요!

 

 

이번 수업에서는

2kg의 농어를 손질하는 수업이였는데

농어는 기름기가 많아

수시로 칼을 닦아주면서

해야하더라구요

 

그리고 크기가 크면

농어의 뼈가 많이 억세지기 때문에

더더욱 세심하게 확인할 필요가 있고

생선살에 균열이 있어

신경을 쓰면서

오로시를 떠야하는

생선중에 하나에요!

 

 

초밥은 모든 네타의

모양과 무게가 같아야하는데

그래서 예민한 감각이 필요해요!

처음에는 어렵지만

열심히 하다보면

점점 실력이 올라오는 것을

느낄 수 있어요!

 

 

은평구요리학원 강사님께서

니기리스시를 어떻게 만드는지

시연해주신 농어스시입니다!

니기리 같은 경우에는

요코데가에시(옆뒤집기)가 아니라

다테가에시(서서뒤집기)가

더욱 더 기본기를 잡는데에

더 편하기에

제일 먼저 연습을 목표로 잡고

해야한다고 하네요!

 

 

 

회를 뜨는 기술은

취업과 창업에도

메리트가 크고

활용도가 높아

굉장히 장점이 큽니다!

 

생선별로 손질을 해볼 수 있고

생선에 대한 이해도가 높아지고

그에 대한 조리법을

배울 수 있는 수업입니다!

 

신선한 재료부터

10가지가 넘는 생선을 다루다보니

관악요리학원에서 제공하는

식자재만으로도 엄청나지만

저렴한 비용으로 혜택을 받아

들을 수 있다는 점이에요!

 

 

은평구요리학원에서 생각하는

스시사시미의 중요한 3가지는

위생, 속도, 올바른 방법

입니다!

 

깔끔하게 잡아서 비린내 없이 해야하고

빠르게 잡아 상하지 않게 하며

올바른 방법을 통해

회의 맛을 최상으로

끌어올릴 수 있게 합니다!

 

 

이렇게

은평구요리학원의

스시 사시미 과정에 대해서

배워보고

정리를 한번 해보았는데요

 

확실하게

전임강사님께 배울 수 있어서

처음부터 끝까지 수업을 책임지고

가르쳐주셔서 보다 퀄리티 높은 수업이

이루어지고 책임감을 가지고

잘 가르쳐주십니다!

 

그럼

 

다음 글에서 만나요~

 

안눙~~~

 

 

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