베이커리의 꽃!쇼콜라티에 꽃 만들기  안녕하세요!감자청년 입니다! 오늘은베이커리의 꽃쇼콜라띠에 과정에 대해서알아보았는데요! 초콜릿 하면달달하면서 기분 좋은 맛을이끌어내는데요! 그 초콜릿을 가지고맛만 좋게 먹는게 아닌눈으로도 맛있게 먹게끔 하는쇼콜라띠에! 같이 한번 알아볼까요??      쇼콜라띠에 과정은베이커리의 꽃이자 예술!삼킬 수 있는 달콤한 예술,예술을 녹여보는 초콜릿 과정이에요! 쇼콜라티에의 기본은템퍼링(적온처리법)부터종류별로 초콜릿을디자인하고 취업을 위해국제 쇼콜라띠에 자격증을취득 할 수 있는 과정입니다!    - 초콜릿을 전문적으로 배워보고 싶으신 분- 국제 쇼콜라티에 자격증을 취득하고 싶으신분- 초콜릿의 기초부터 다양한 기법 등을 배워보고 싶으신 분 기본기부터 응용스킬 교육 뿐만 아니라국제자..

안녕하세요! 오늘은 제과제빵 디저트 유학을 생각하고 있는 학생분들을 위해서 포스팅을 진행하려 합니다.디저트 유학을 간다고 하면 많이들 프랑스를 떠올리기 때문에 프랑스 기준으로 한번 설명을 드리겠습니다. 프랑스 제과학교로는 유명한 르꼬르동블루와 에꼴뒤카스가 있기 때문에 체계적으로 배우기를 희망한다면 프랑스를 많이 추천드리기도 합니다. 프랑스 디저트 유학을 위해서는 몇 가지 필요한 기술들이 있습니다.  [베이킹 기술]프랑스 디저트는 베이킹이 중요한 요소입니다. 따라서 케이크, 마카롱, 크로와상 등을 포함한 다양한 베이킹 기술을 습득해야 합니다. 반죽의 조리 시간과 온도, 오븐 사용 등을 이해하고 숙달해야 합니다.  [파이 및 퍼스트리 기술]프랑스 디저트에는 파이와 퍼스트리 (pastry)가 많이 사용됩니다...

안녕하세요~! 오늘은 일반적인 제과 디저트 품목과 마카롱이 어떠한 차이가 있고  왜? 마카롱이 값이 나가면서 만들기 까다로운제품인지 알려드리도록 하겠습니다!!  먼저 마카롱과 일반적인 제과 품목 간에는 몇 가지 주요한 차이가 있습니다.  [성분]마카롱은 아몬드 가루, 설탕, 달걀 희자를 사용하여 만들어지는데, 이것이 주요한 성분입니다. 반면에 다른 제과품목들은 밀가루, 설탕, 버터 등이 주된 성분입니다.  [텍스처]마카롱은 바삭하면서도 안에는 부드러운 식감을가지고 있습니다. 특히 마카롱의 바깥쪽은 바삭하고 내부는 촉촉하기 까지한 텍스처를 가지는데 다른 제과품들은 일반적으로 부드럽거나 바삭하게 한가지로 만들어집니다.  [형태와 모양]마카롱은 작고, 둥근 모양을 가지고 있고,일반적으로 이중으로 샇인 샌드위치..

꿈이 파티시에라면미슐랭 레스토랑에서 디저트를지휘하고 싶다면도전해야 하는 과정KCAAPastry Arts Diploma  제과 디플로마는 무엇을 배우는 과정? 페이스트리를 배우는, 좀 더 이해하기 쉽게 말을 하면디저트를 공부하는 과정입니다. 디저트를 만드는 수업이며 기초부터 상급까지 플레이팅,브티크 스타일의 디저트, 정교한 데코레이팅 테크닉을 배울 수 있으며  [단계별로]● 초급 과정제과를 만드는데 필요한 기본 기술, 굽기, 펴기, 젓기등의 기술과 기본 크림 만드는 법, 다양한 종류의 반죽등을 배우는 단계 ● 중급 과정초급 과정에서 배운 기술을 이용하여 좀 더 다채로운응용법 및 데코레이팅을 배우며 테크닉이 필요한 케이크까지 배우는 단계 ● 고급 과정초급과 중급을 통한 지식과 기술을 바탕으로 예술성을 부각시..

꿈이 파티시에라면미슐랭 레스토랑에서 디저트를지휘하고 싶다면도전해야 하는 과정KCAAPastry Arts Diploma  제과 디플로마는 무엇을 배우는 과정? 페이스트리를 배우는, 좀 더 이해하기 쉽게 말을 하면디저트를 공부하는 과정입니다. 디저트를 만드는 수업이며 기초부터 상급까지 플레이팅,브티크 스타일의 디저트, 정교한 데코레이팅 테크닉을 배울 수 있으며  [단계별로]● 초급 과정제과를 만드는데 필요한 기본 기술, 굽기, 펴기, 젓기등의 기술과 기본 크림 만드는 법, 다양한 종류의 반죽등을 배우는 단계 ● 중급 과정초급 과정에서 배운 기술을 이용하여 좀 더 다채로운응용법 및 데코레이팅을 배우며 테크닉이 필요한 케이크까지 배우는 단계 ● 고급 과정초급과 중급을 통한 지식과 기술을 바탕으로 예술성을 부각시..

꿈이 파티시에라면미슐랭 레스토랑에서 디저트를지휘하고 싶다면도전해야 하는 과정KCAAPastry Arts Diploma  제과 디플로마는 무엇을 배우는 과정? 페이스트리를 배우는, 좀 더 이해하기 쉽게 말을 하면디저트를 공부하는 과정입니다. 디저트를 만드는 수업이며 기초부터 상급까지 플레이팅,브티크 스타일의 디저트, 정교한 데코레이팅 테크닉을 배울 수 있으며  [단계별로]● 초급 과정제과를 만드는데 필요한 기본 기술, 굽기, 펴기, 젓기등의 기술과 기본 크림 만드는 법, 다양한 종류의 반죽등을 배우는 단계 ● 중급 과정초급 과정에서 배운 기술을 이용하여 좀 더 다채로운응용법 및 데코레이팅을 배우며 테크닉이 필요한 케이크까지 배우는 단계 ● 고급 과정초급과 중급을 통한 지식과 기술을 바탕으로 예술성을 부각시..