홍대요리학원 입시부터 졸업까지, 조리학과 합격 비결 대공개!

꿈이 쉐프라면

미슐랭 레스토랑에서 디쉬을

지휘하고 싶다면

도전 해야 하는 과정

KCAA

Culinary Arts Diploma

요리 디플로마는 무엇을 배우는 과정?

 

미래의 멋진 쉐프를 꿈꾸는 분들을 대상으로 실무에

즉시 투입될 수 있는 쉐프로서의 자질을 배우는 과정

 

요리의 기초적인 양식을 기반으로 심화와 응용까지 테마별 다양한 재료의 활용법을 익혀 각 장르의 에피타이저

부터 메인디쉬를 다뤄볼 수 있도록 교육합니다.

 

 

[단계별로]

• 초급 과정

조리의 베이스가 되는 양식을 다루는 과정으로 기본

칼질부터 해서 심화적인 메뉴를 식재료별로 조리법을

익히며 다뤄 볼 수 있는 단계

 

• 중급 과정

양식의 베이스의 초급과정에 더해서

한식의 다양한 식재료를 테마별로 다루고 한식의 일품과 퓨전 메뉴를 다루면서

중식의 웍 사용법과 불 조절 기술을 습득하는 단계

 

• 고급 과정

초급과 중급을 통한 지식과 기술을 바탕으로 칼질의

난이도가 높은 일식을 다루는 과정까지 함께 진행하며

일식도 연마부터 어종에 맞는 소유 숙성법을 배워 다양한 어종의 손질 및 활용법을 익히는 단계

 

 

 

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초급 과정(세부 과정)

 

-4개월 과정-

 

요리는 불과 칼을 다루는 분야인 만큼 체계적인

트레이닝으로 기초를 습득하는 것이 매우 중요합니다.

조리 용어와 올바른 칼 쥐는 법과 도구 사용법 여러

조리 기술들 이론 공부,

무엇보다도 각 재료의 성질을 세세히 과학적이고

논리적으로 배우게 됩니다.

 

[양식 코스]

 

요리의 기본기를 연마하는 초급 요리 과정은 경험이

전혀 없는 초보자뿐만 아니라 경력이 있어도 다시

실력을 다듬고 싶은 분들 모두에게 적합한 과정입니다.

 

첫 날 부터 칼 사용법, 야채 손질, 닭 발골 등 요리의 기본기를 다룹니다.

 

 

 

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중급 과정(세부 과정)

 

-7개월 과정-

 

중급 단계에서는 초급에서 배운 양식과 함께

한식과 중식을 추가로 연마하며 요리 기술을 실전에

적용하게 됩니다.

 

양식에서 배운 코스 구성을

퓨전 한식과 전통 한식, 중화 요리 메뉴들로 접목시키며

코스를 구성하는 과정입니다.

 

[한식 코스]

 

 

 

 

 

[중식 코스]

 

 

 

 

고급 과정(세부 과정)

 

-10개월 과정-

 

초급과정과 중급과정을 포함해서 추가로

일식의 사시미와 대바칼을 연말하는 법 부터

한식 양식 중식 일식 공통으로 필요한 생선 손질을 익혀 모든 장르를 소화하며 나만의 스타일의 코스 요리를

창조해 나가는 수업입니다.

 

모든 과정 마지막에는 수료증을 수료하게 됩니다.

 

[일식 코스]

 

 

 

 

 

[스시 사시미]

 

 

 

 

 

 

 

입학 조건

출처 입력

• 배우고자 하는 마음 가짐
• 중학생 이상의 학생분들
• 관련 경험이 없어도 지원 가능

 

취득 가능한 자격증?

출처 입력

• 한식기능사
• 양식기능사
• 중식기능사
• 일식기능사
• 전통 한식 심화 과정 수료증
• 퓨전 한식 심화 과정 수료증
• 이태리 양식 심화 과정 수료증
• 프렌치 양식 심화 과정 수료증
• 중화 요리 심화 과정 수료증
• 전통 일식 심화 과정 수료증
• 스시 사시미 과정 수료증    

 

 

수강료 & 시간대

 

• 초급 과정

월에 계산을 했을 시 40~70만원

평일 09:00/11:30/13:00/14:00/16:00/19:00

주말 09:00/12:00 13:00/17:00

 

• 중급 과정

월에 계산을 했을 시 40~70만원

평일 09:00/11:30/13:00/14:00/16:00/19:00

주말 09:00/12:00 13:00/17:00

 

• 고급 과정

월에 계산을 했을 시 40~70만원

평일 09:00/11:30/13:00/14:00/16:00/19:00

주말 09:00/12:00 13:00/17:00

 

수업의 인원이 20~30명 들어가는 것이 아닌

6~9명 소수인원으로만 진행을 하기 때문에

여석은 실시간으로 변동이 되기 때문에

언제 예약을 해주시는지에 따라서 스타트가 정해집니다.

 

지원 프로그램

 

• 교보재
• 자소서 준비
• 포트폴리오 제작
• 온라인 수강권
• 면접 준비
• 취업 컨설팅
• 진학 컨설팅(중학생&고등학생&재입학)
• 유학 세미나
• 입시 세미나

 

 

 

 

 

 

디플로마 과정을 마친 후의 전망

 

• 호텔 레스토랑 쉐프
• 식품 회사 메뉴개발팀 연구원
• 아카데미 트레이너 강사
• 요리 대회 심사위원
• 창업
• F&B 컨설턴트

 

 

 

 

 

 

 

코리아요리아트아카데미

 

 

 

위의 링크를 통해서 전문가의 상세한 상담을 받아보시는 것을 추천 드립니다!

미래의 셰프 꿈나무들을 응원합니다.